●もずくの旬は４月から６月

もずくは日本各地の沿岸に分布するナガマツモ科の海藻ですが、中でも沖縄のもずくは
他のもずくに比べて太くて長く、適度なぬめりとしっかりとした歯ごたえが特徴です。
全国シェアの９９％を沖縄もずくが占めています。
現在沖縄もずくのほとんどが”もずく畑”と呼ばれる海底網式の栽培場で養殖されていて、
４月から６月が生産の最盛期です。
時期になると漁師がポンプで直接吸い取って収穫します。

●まさにぬちぐすい（命の薬）

もずくは成分の96.7％が水分ですが、残りの3.3％に人間にとって不可欠な成分を
多数含んでいます。
特にもずくのぬるぬる成分に含まれる フコイダン はテレビなどで紹介されてから　
注目を浴びるようになりました。
胃潰瘍や胃がんの原因であるといわれているピロリ菌を吸いつけて腸へ押し流す
働きがあるのだとか。
またこのフコイダンが持つ硫酸基は胃の粘膜の粘質性の源となっている成分なのだ
そうです。
もずくは、胃にやさしい食材だといえるでしょう。
もずくのぬるぬるに含まれるもうひとつの重要な成分である アルギン酸 は粘り気
のある水溶性繊維で、胃の中でナトリウムなどと結合し体外へ排出する身体の掃
除屋です。
食物繊維といえば、もずくには セルロース や ペクチン も含まれ、美容食としても
適しています。
また、もずくは アスパラギン酸 や グルタミン酸 といったアミノ酸を含む良質なたん
ぱく食品として酒の肴にも好まれています。
糖たんぱく質である ラミニン も含まれています。
さらに、 カルシウム、マグネシウム、カリウム などのミネラルを含むため、健康維
持、栄養補給に最適です。

写真提供・・・・沖縄県もずく養殖業振興協議会
　　　　　　　　　 （沖縄県漁業協力組合連合会）