沖縄には本土ではあまりなじみのない独特の食材がたくさんあります。
太陽の強い光をあびて育つためか、葉も大きく、筋も太く、色の濃いものが多く、薬効性が高いものが多いのも沖縄野菜の特徴です。
「良薬は口に苦し」という言葉があるように、沖縄の野菜には苦味やクセがあるものが多いです。
沖縄では、中国の「医食同源」の食思想から影響を受けた、「食はぬちぐすい」という言葉がよく使われています。漢字をあてると「命薬」。
さぁ、あなたも沖縄の元気なおじぃやおばぁに負けずに「食べる薬」沖縄野菜を食べて元気に長生きしましょう。